Champignonragout

Zelf champignonragout maken

Zelf champignonragout maken (3 √° 4 personen)

Zelf champignonragout maken is makkelijk om te doen en nog lekker ook. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het zelf niet zo vaak maak, omdat mijn vriend het helemaal niet lekker vindt. Maar ikzelf vindt het wel lekker, dus als ik er zin in heb dan maak ik het op deze manier zoals hier beschreven staat.

Je hebt er eigenlijk niet zoveel voor nodig, maar het wordt wel echt lekker. Alleen nog wat pasteibakjes maken of kopen, en je bent al klaar om te eten. Ook op brood is het heerlijk overigens!

Champignonragout

Champignonragout

Wat heb je nodig?

‚ô† 200 gram champignons
(je kunt de champignons uiteraard vervangen door 200 gram kip, maar wat ook erg lekker is, is 100 gram kip en 100 gram champignons! Geniet ervan!)
‚ô† 1 klein ui
‚ô† 40 gram boter
‚ô† 25 gram rijstmeel
‚ô† 250 ml melk
‚ô† 1 theelepel groentebouillon
Qua kruiden gebruik ik: zout, peper en peterselie.

Bereidingswijze

Borstel allereerst de champignons helemaal schoon en snijd ze in stukjes. Vervolgens pel je het ui en snij je deze in kleine blokjes. Dan verhit je 20 gram boter in een koekenpan en bak je de ui samen met de champignon zachtjes voor ¬Ī 5 minuten.

Smelt dan de andere 20 gram boter in een steelpannetje en voeg als de boter helemaal gesmolten de rijstmeel erbij. Roer totdat er een glad mengel ontstaat. Schenk dan scheutje voor scheutje de melk erbij tot er een gladde dikke saus ontstaat. Dan doe je de champignons met ui erdoor en laat het zachtjes pruttelen¬†voor ¬†¬Ī¬†3 minuten.

Breng het geheel op smaak door de bouillonpoeder, zout, peper en peterselie toe te voegen. En voilà, heerlijke champignonragout!

Enjoy!

Oliebollen

De lekkerste oliebollen maak je zelf!

Ja echt waar: de lekkerste oliebollen maak je zelf! Trust me!
Het kost wat tijd jazeker, maar het resultaat mag er dan ook echt wel wezen. Ze zijn lekker en luchtig. Persoonlijk bak ik de oliebollen niet elk jaar zelf, want je moet natuurlijk ook wel zin in hebben. Maar als ik ze maak, maak ik ze op deze manier.

Wat heb je nodig?
Р500 gram Schär, Mix B
–¬†1 ei
– 12 gram gist
– 1,5 el psyllium
– 1 tl broodzout/bakkerszout
– 500 ml lauwe melk
– 250 ml spa rood

Oliebollen

Spa Rood

Bereidingswijze

Maak allereerst de melk lauwwarm (ongeveer 30 á 35 graden) en doe de helft van de melk in een mengkom. Voeg hier dan vervolgens de Mix B, de gist, de psyllium aan toe. Zorg dat het even goed door elkaar heen in gemengd in de kom.
Uiteindelijk doe je dan de rest van de melk en het ei erbij en dan je mengen totdat het een egaal beslag is geworden. Dan doe je uiteindelijk het broodzout en de spa rood erbij. En vervolgens weer goed mengen natuurlijk.

Tip: Mocht je rozijnen willen toevoegen, doe dat dan op zit punt in het recept. Ook weer even goed mengen, zodat alles goed verdeelt is.

De mengkom afdekken met vershoudfolie of een theedoek. Dan laten rijzen voor ongeveer 1 uur. Bedenk wel dat het deeg flink zal rijzen, dus houd hier rekening mee.

Oliebollen

Bakken/frituren van de oliebollen

Bakken van de oliebollen

Je kunt de oliebollen bakken op 2 manieren: in de frituurpan of in een ‘gewone’ pan. Niet iedereen heeft meer een frituurpan sinds de komst van de Airfryer, dus vandaar dat ik beide manieren met jullie deel.

In de frituur

Verwarm zonnebloemolie of arachide-olie in je frituur tot 180 graden (zorg ervoor dat het niet te heet wordt). Pak een ijsschep en steek deze even in de hete olie en maak er bolletjes van het beslag. Deze bolletjes laat je voorzichtig in de olie  zakken. Je bakt de oliebollen in 5-8 minuten gaar en ze draaien meestal vanzelf om. Doen ze dat niet, draai de oliebollen dan even om. Leg de oliebollen in een vergiet met wat keukenpapier om te laten uitlekken van olie.

Tip: Om de ijsschep schoon te maken en te houden, plaats je ‚Äėm in een beker heet water.

In een pan

Om glutenvrije oliebollen te bakken heb je niet perse een frituurpan nodig.
Als je een wok of andere pan met een wat dikkere bodem hebt (bijvoorbeeld een soeppan) gaat het ook prima. Doe zonnebloemolie of arachide-olie in je pan en verwarm het. Om te controleren of je olie heet genoeg is kun je een keukenthermometer gebruiken. Houd de temperatuur van de olie een beetje in de gaten en zet je gas lager of hoger als dat nodig is. Dat is lastig, maar het zal je op een gegeven moment lukken.
Pak een ijsschep en steek deze even in de hete olie en maak er bolletjes van het beslag. Deze bolletjes laat je voorzichtig in de olie  zakken. Je bakt de oliebollen in 5-8 minuten gaar en ze draaien meestal vanzelf om. Doen ze dat niet, draai de oliebollen dan even om. Pak de oliebollen uit het vet met bijvoorbeeld een schuimspaan. Leg de oliebollen in een vergiet met wat keukenpapier om te laten uitlekken van olie.

Oliebollen

Happy newyear!

Tip: Houd het deksel van de pan binnen handbereik. Mocht de vlam in de pan slaan, dan kun je in ieder snel geval snel handelen en de deksel erop doen.
Tip: Zet je pan op de achterste pit van je fornuis. Op deze manier heb je minder kans dat je de pan omtrekt en hete olie over jezelf heen gooit.

Tip van oma tegen vieze geurtjes

Veel mensen bakken zelf geen oliebollen omdat ze het zo vinden stinken. Oma had daar wel iets voor. Neem een steelpannetje en breng wat water aan de kook. Doe er een flinke scheut azijn in en laat het water rustig koken tijdens het oliebollen bakken. Het werkt echt!

Appelbeignets maken!

Ik deed dit vroeger nog regelmatig met mijn oma: Appelbeignets maken! Ik vond het super leuk om te doen. Lekker kliederen in de keuken en ruikt z√≥o lekker, wat wil je nog meer als dat? Vooral toen der tijd want toen hoefde ik het nog niet op te ruimen van mij oma ūüėČ

Wat heb je nodig?

– 4 appels, bijv. Goudrenetten
– 30 gram suiker
– kaneel
– 125 gram witte bloem
–¬†1¬†tl bakpoeder
–¬†2 eieren
– 250 ml melk
– zonnebloemolie
– poedersuiker als decoratie

Alles bij hand? Check!

Vervolgens boor je de appels en schil je zet helemaal. Dan snij je de appels in dikke plakken.
Dan verhit je de zonnebloemolie tot 180 graden. Dit kan gewoon in een pan op het vuur, maar kan ook gewoon in een frituurpan (zonder mandje of deksel).

Appel

Pak een mengkom en zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Dan maak je in het midden van het meel een kuiltje en daar doe je de eieren en de helft van de melk in.
Het beste resultaat krijg je als je van vanuit het midden begint te mixen, zodat er een klontvrij beslag ontstaat. Dan klop je uiteindelijk de rest van de melk erdoorheen.
Het lijkt dan een beetje op¬†‘american pancake’ beslag, dus een wat dikker beslag.

Appelbeignets

Appelbeignets bakken

Bestrooi de plakken appel met een mengsel van suiker en kaneel. Het fijnste is om te 1 voor 1 te doen, want anders worden de plakken nat en blijft het beslag er niet goed aan kleven.
Dan pak je een appellak die door het suikermengsel is geweest en deze wentel je voorzichtig door het beslag wat je net hebt gemaakt. Je laat deze dan voorzichtig in de olie glijden, zodat het beslag niet te veel los laat.

Appelbeignets

Appelbeignets

Ongeveer 4 minuten bakken totdat ze goudbruin zijn. Dan eventjes op keukenrol laten uitlekken.
Tip: Zorg dat je niet teveel appelschijven tegelijk in de (frituur)pan heb zitten. Ze hebben een beetje ruimte nodig. In de gemiddelde (frituur)pan is 2 √° 3 goed genoeg.

Last but not least: bestrooien met de poedersuiker!
Dit kun je ook doen op het moment dat je ze gaat serveren, dat ziet er gewoon leuk uit!

En heeft het gesmaakt? Wat vonden de gasten ervan?
Ik wil het graag allemaal horen, dus laat een berichtje achter als je dat leuk vindt!