Kaas-quiche met Appel en Walnoten

Kaas-quiche met appel en walnoten

Dit recept is echt begonnen als een probeersel. En aangezien mijn voorliefde voor kaas al bekend is.. een kaas-quiche leek het een goed idee om mee te experimenteren. Het doel was om een quiche te maken zonder bloem of bladerdeeg. En dat is naar mijn mening best wel goed gelukt!

Als kaasmonster ben ik helemaal enthousiast over dit recept, en het is ook nog eens redelijk makkelijk om te maken. Dus ook echt geschikt voor de beginnende glutenvrije bakker.

Wat heb je nodig voor deze overheerlijke kaas-quiche?

♥ 200 gram Mon Chou (verse roomkaas)
♥ 2 bekers crème fraîche of zure room
♥ 150 gram geraspte oude kaas
♥ 3 eetlepels appeldiksap
♥ zout en peper naar smaak
♥ 1 appel
♥ 25 gram gepelde walnoten

Kaas-quiche met Appel en Walnoten

Kaas-quiche met Appel en Walnoten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop allereerst de verse roomkaas (Mon Chou) met de crème fraîche of zure room tot een egaal, glad mengsel. Dit kan met een keukenmachine, maar ook gewoon met een handmixer. Roer dan vervolgens de geraspte oude kaas en de appeldiksap erdoorheen.

Breng geheel dan op smaak met zout en peper en verdeel vervolgens het geheel in een beboterde lage taartvorm van ongeveer 22 cm.

Een grotere taartvorm kan natuurlijk ook, maar dan wordt de quiche wat dunner. En je moet hem dan even goed in de gaten houden in de oven, zodat hij niet verbrand.
Een kleinere taartvorm kan natuurlijk ook worden gebruikt, maar dan moet je kijken of hij niet wat langer in de oven moet. Enjoy!

Bak de kaas-quiche op een rooster, in het midden van de voorverwarmde oven, voor ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de kaas-quiche afkoelen door hem te laten staan in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.

Was de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne partjes en garneer vervolgens de quiche met de schijfjes appel en de walnoten.

 

Champignonragout

Zelf champignonragout maken

Zelf champignonragout maken (3 á 4 personen)

Zelf champignonragout maken is makkelijk om te doen en nog lekker ook. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het zelf niet zo vaak maak, omdat mijn vriend het helemaal niet lekker vindt. Maar ikzelf vindt het wel lekker, dus als ik er zin in heb dan maak ik het op deze manier zoals hier beschreven staat.

Je hebt er eigenlijk niet zoveel voor nodig, maar het wordt wel echt lekker. Alleen nog wat pasteibakjes maken of kopen, en je bent al klaar om te eten. Ook op brood is het heerlijk overigens!

Champignonragout

Champignonragout

Wat heb je nodig?

♠ 200 gram champignons
(je kunt de champignons uiteraard vervangen door 200 gram kip, maar wat ook erg lekker is, is 100 gram kip en 100 gram champignons! Geniet ervan!)
♠ 1 klein ui
♠ 40 gram boter
♠ 25 gram rijstmeel
♠ 250 ml melk
♠ 1 theelepel groentebouillon
Qua kruiden gebruik ik: zout, peper en peterselie.

Bereidingswijze

Borstel allereerst de champignons helemaal schoon en snijd ze in stukjes. Vervolgens pel je het ui en snij je deze in kleine blokjes. Dan verhit je 20 gram boter in een koekenpan en bak je de ui samen met de champignon zachtjes voor ± 5 minuten.

Smelt dan de andere 20 gram boter in een steelpannetje en voeg als de boter helemaal gesmolten de rijstmeel erbij. Roer totdat er een glad mengel ontstaat. Schenk dan scheutje voor scheutje de melk erbij tot er een gladde dikke saus ontstaat. Dan doe je de champignons met ui erdoor en laat het zachtjes pruttelen voor  ± 3 minuten.

Breng het geheel op smaak door de bouillonpoeder, zout, peper en peterselie toe te voegen. En voilà, heerlijke champignonragout!

Enjoy!

Pizzadeeg

Makkelijk, lekker recept voor pizzadeeg

Iedereen herkent het denk ik wel: pizzadag! Lekker makkelijk, maar net iets anders als je glutenvrij moet eten. Persoonlijk houd ik helemaal niet van pizza, maar ik heb wel een goed recept wat ik wel eens voor mijn moeder maak, want die houd wel van pizza.
Dus wil ik het toch graag met jullie delen, zodat iedereen kan genieten van lekkere verse, glutenvrij pizza!

Benodigdheden

300 gram witte broodmix (persoonlijk vind ik het eigen merk fijn werken)
2 theelepels xanthangom
6 gram instant gist
1 theelepel suiker (om de gist te laten werken)
zout naar smaak, (ik doe meestal gewoon 1 theelepel)
180 ml lauw/warm water
3 eetlepel olijfolie

Pizzabodem met beleg

Bereidingswijze

Pak een middelgrote mengkom of gewoon de mengkom van de keukenmachine met deeghaken.
Doe de bloem, xanthaangom, gist en suiker, en mix dit allemaal goed door elkaar.
Voeg vervolgens het zout en wederom goed mixen.

Dan pak je de olijfolie en het water en voeg je deze toe aan het bloemmengsel. In een keukenmachine mengen op gemiddelde snelheid. Kijk tussendoor wel even of het deeg al goed samenkomt. Als het deeg wat te plakkerig is kun je wat meer witte broodmix toevoegen.
Als je een bal deeg heb, druk je deze plat in een schijf in een schone kom en besprenkel de bodem met wat extra olijfolie. Dit zorgt ervoor dat er geen korst op het deeg kom tijdens het rijzen.
Dek de kom af met plasticfolie en leg deze op een warme, tochtvrije ruimte te stijgen tot het deeg is verdubbeld in volume (ongeveer 1 uur).
Nadat het deeg is gerezen, wikkel het in plasticfolie en koel je het deeg voor ten minste een uur vóór het walsen het uit.
Het makkelijkste met uitrollen is om het deeg tussen 2 vellen bakpapier te leggen en dan uit te rollen.
Maar vervolgens een korst door de randen om te rollen en bestrijk nogmaals met een beetje olijfolie.

Als de oven op temparatuur is (200 graden) bak je eerst de bodem zonder topping of saus voor onegveer 5 tot 7 minuten. Dan haal je deze uit de oven en beleg je de pizza met alles wat je lekker vindt.
Uiteindelijk nogmaals in de oven voor 5 tot 7 minuten en je hebt een heerlijke pizza!

Enjoy!

Homemade Wraps

Homemade Glutenvrije Wraps

Lekker recept voor glutenvrije wraps te maken! Je kunt ze bijvoorbeeld vullen met roomkaas en zalm, maar de mogelijkheden zijn eigenlijk eindeloos!

Dit recept is voor ongeveer 6 wraps. Ligt er natuurlijk aan hoe groot je pan is en hoe dik je ze maakt.

Homemade Wraps

Homemade wraps

Wat heb je nodig?

200 ml (kokos)melk
50 gr kikkererwtenmeel
65 gr tapiocazetmeel, en/of maiszetmeel, en/of aardappelzetmeel
snufje zout

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar tot een glad mengel
  2. Neem een pan en doe er een beetje olie in.
  3. Schep een beetje van het mengel in de pan (eigenlijk net zoals bij pannenkoeken bakken).
  4. Als het mengsel omhoog komt en er ook bubbeltjes verschijnen, kun je de wrap omdraaien.
    Tip: Het kan even door totdat de bubbels komen!
Recept voor Filodeeg

Recept voor Filodeeg

Recept om je eigen filodeeg te maken om bijvoorbeeld loempia’s mee te maken. Het kost wat tijd, maar dan heb je ook wat! Echt de moeite waard om een keer te proberen!
Het originele recept komt helemaal uit Amerika van mijn tante, dus het kan zijn dat je de aantallen een beetje vreemd vind. Dat komt omdat ze daar alles afwegen met cups en niet zoals bij ons in Nederland met grammen en milliliters.

Wat heb je nodig?

490 gram rijstmeel of witte bloem (of het beste: een combinatie hiervan)
85 gram tapiocazetmeel
55 gram olijfolie
3 gram zout
3 gram peper
2 á 3 tl citroensap
360 ml handwarm water
1tl psyllium

Recept voor Filodeeg

Recept voor Filodeeg

Bereidingswijze

  1. Doe in een grote mengkom de witte bloem/rijstmeel, tapiocazetmeel (of combinatie van zetmelen), psyllium, peper en zout. Mix dit goed door elkaar tot een egaal geheel.
  2. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de olijfolie, citroensap en water toe, en meng het goed door elkaar.
  3. Druk het deeg samen tot een bal, en dek het af met een vochtige theedoek en laat het voor ongeveer 20 minuten rusten. Het deeg zal een beetje verstijven als het meer van het water absorbeert.
  4. Maak vervolgens balletje deeg ter grootte van golfballen en druk dit met je vingers plat tot een ronde schijf.
  5. Leg het deeg op een schone, vlakke ondergrond en rol het deeg in een ruwe rechthoek van ongeveer 20 centimeter.
  6. Bestrooi licht met bloem en rol het deeg in een rechthoek ongeveer 30 cm x 25 cm.
  7. Met behulp van een scherp mes of pizzasnijder trim je de ruwe randen van de rechthoek in een keurige rechthoek, dat is ongeveer 25 cm x 20 cm.
  8. Bestuif beide kanten van het deeg royaal met meer bloem, en leg het op een stuk bakpapier.
  9. Verzamel de kladjes en herhaal met de rest van het deeg de vorige stappen. Leg de vellen op elkaar met het bakpapier ertussen.
  10. Ze zijn nu klaar voor gebruik, dus enjoy!

Tip: Het deeg kan worden ingevroren voor later gebruik, dus ideaal!
Denk eraan: De afmetingen die worden genoemd zijn richtlijnen.

Pannenkoeken met Doves Farm, Witte Bloem

Persoonlijk vindt ik dat Doves Farm Witte Bloem echt een goed glutenvrij product is, vandaar dat ik met jullie wilde delen hoe je hier verschillende soorten pannenkoeken mee kunt maken.
De reden dat ik het een goed product vind is, omdat het gewoon goed werkt en daarbij ook geen extra toevoegingen in zitten. Gewoon een goed en eerlijk product.

Wat heb je nodig?

– 200 gram Doves Farm Witte Bloem
– 2 eieren
– 500 ml melk
– en beetje olie voor in de pan om te bakken.

Doves Farm, Witte Bloem

Pannekoeken maken met Doves Farm: Witte Bloem

Bereidingswijze

Vervolgens doe je de witte bloem en de eieren in een kom en meng je dit goed door elkaar. Daarna doe je een deel van de melk (bijvoorbeeld de helft) erdoorheen, zodat je een egaal goed doorelkaar gemend beslag hebt. Als je dat hebt gedaan, voeg je de rest van de melk eraan toe.
Hierdoor krijg je een mooi dun beslag om de pannenkoeken te maken. Je bakt deze mooi bruin in de koekenpan met wat olie.

Tip: Je kunt het pannenkoekbeslag tot wel 12 uur lang in de koelkast bewaren!

Maar je kunt nog meer variëren met dit recept… Pancakes!
Je kunt met Doves Farm Witte Bloem ook heel goed ontbijt ‘pancakes’ maken, die dikke, lekkere ‘pancakes’ die je altijd op tv ziet. Je volgt eigenlijk gewoon het bovenstaande recept, alleen voeg je in plaats van 500 ml melk, maar 200 ml toe aan het beslag. Hierdoor blijft het beslag wat dikker en loopt het dus ook minder uit in de pan.

Glutenvrije Pancakes

Glutenvrije Pancakes

En ja, nog meer variëren kan ook!
Ook kun je met dit beslag een soort bodem maken voor bijvoorbeeld als lekker tussendoor, of bijvoorbeeld als feestelijk hapje. De mogelijkheden zijn hiermee eigenlijk eindeloos.
Je volgt wederom het recept, maar voegt er 300 ml melk aan toe in plaats van 500 ml melk. Vervolgens pak je een eetlepel en het beslag wat in de eetlepel past doe je in de pan. Je krijgt een soort kleine eetbare schaaltjes die je kunt vullen met wat wilt.
Doordat er geen suiker in het recept dit, kun je echt alle kanten op. Niet alleen zoet, maar ook hartig!
Dus experimenteren maar!

Glutenvrije hapjes

Glutenvrije hapjes met Doves Farm: Witte Bloem