Zoete eiermuffins

Zoete eiermuffins, hmm!

Ik zat eens te bedenken wat ik eigenlijk wilde lunchen.. totaal inspiratieloos zat ik te denken waar ik zin in had, en toen bedacht ik het me: ei! Maar dan zoet! En tadáa, zo zijn de zoete eiermuffins ontstaan! Lekker makkelijk, weinig ingrediënten en ook nog lekker ook. Wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig voor 6 muffins?

4 eieren
1 zakje vanillesuiker
1/2 tot 1 theelepel kaneel
1 eetlepel maiszetmeel
halve tot een hele appel in kleine stukjes

Zoete eiermuffins

Zoete eiermuffins

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Mix alle ingrediënten goed doorelkaar met een garde of mixer.

Tip: Ik heb ze gemaakt in muffinsvormpjes, maar dat werkte niet zo.. euhm.. goed..
Ze blijven er helemaal aan plakken, dus het beste om ze ‘puur’ in de muffinvorm te gieten nadat je de vormpjes heb ingevet.

  1. Verdeel het beslag over de 6 muffinsvormpjes, zodat er nog ongeveer een halve centimeter over blijft bij de rand.
  2. Bak de eiermuffins voor 15 minuten in de oven. En tadáa!
Wafels

Glutenvrije Wafels! Yeah!

Super lekker recept om zelf glutenvrije wafels te maken! Je hebt natuurlijk nog wel een wafelijzer nodig, maar die lijkt me logisch ???? Dit recept is ongeveer voor 100 tot 12 wafels, afhankelijk van je wafelijzer.

Wat heb je nodig?

280 gram witte bloem (of 185 gram rijstmeel + 60 gram aardappelzetmeel + 30 gram tapiocazetmeel)
1 tl xanthangom (Kijk even of dit niet al in je witte bloem zit!)
2 el suiker
1½ tl bakpoeder
½ tl baksoda
½ tl zout
2 eieren (gescheiden)
3 el kokosolie
220 gram volle yoghurt
6 el lauwe melk

Wafels

Hmmmmmmmmmmmmmm

Bereidingswijze

  1. Verwarm allereerste je wafelijzer voor.
  2. In een grote kom doe je de bloem, xanthangom, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. Dit meng je goed door elkaar tot een egaal mengel.
  3. In een aparte kom: klop je de eiwitten met een handmixer (of in een stand mixer uitgerust met de garde bijlage) stijf.
  4. Plaats de eidooiers en de olie in een aparte grote kom en mix met een handmixer (of in een stand mixer uitgerust met de peddel bijlage) tot romig.
  5. Voeg hierbij de yoghurt en melk, en meng tot een mooi egaal mengsel.
  6. Voeg de droge ingrediënten toe en meng opnieuw. Vervolgens wordt het mengsel  glad en dik, maar wel ‘gietbaar’.
  7. Uiteindelijk pak je nu de opgeklopte eiwitten en vouw (niet mixen!) het voorzichtig in de grote kom beslag totdat er slechts een paar witte strepen over blijven.
  8. Giet vervolgens of schep het beslag in uw voorbereide wafelijzer (min of meer afhankelijk van de grootte en de vorm van uw ijzer hoeveel beslag), en verdeel het beslag in een gelijkmatige laag. Sluit het deksel en laat de wafels er voor 4 a 5 minuten inzitten. En klaar is kees!

Tip: De wafels kunnen ook nog worden ingevroren, dus makkelijk om in meerder aantallen te maken!

Serveer tips: Lekker serveren met slagroom en fruit natuurlijk!
Smelt wat chocolade (au bain-marie) en dip de wafels erin! Smullen geblazen!

Heb je geprobeerd zelf de wafels te maken? Wat vond je ervan?
Laat het ons weten!

Homemade Wraps

Homemade Glutenvrije Wraps

Lekker recept voor glutenvrije wraps te maken! Je kunt ze bijvoorbeeld vullen met roomkaas en zalm, maar de mogelijkheden zijn eigenlijk eindeloos!

Dit recept is voor ongeveer 6 wraps. Ligt er natuurlijk aan hoe groot je pan is en hoe dik je ze maakt.

Homemade Wraps

Homemade wraps

Wat heb je nodig?

200 ml (kokos)melk
50 gr kikkererwtenmeel
65 gr tapiocazetmeel, en/of maiszetmeel, en/of aardappelzetmeel
snufje zout

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar tot een glad mengel
  2. Neem een pan en doe er een beetje olie in.
  3. Schep een beetje van het mengel in de pan (eigenlijk net zoals bij pannenkoeken bakken).
  4. Als het mengsel omhoog komt en er ook bubbeltjes verschijnen, kun je de wrap omdraaien.
    Tip: Het kan even door totdat de bubbels komen!
De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

Een goede vriendin van mij, Maike, kwam hier mee aan. Ze was zo razend enthousiast over dit recept, en zodra ik het recept had uitgeprobeerd was ik ook helemaal verkocht!
Het is zo simpel en zo lekker dat je het bijna niet kan geloven. De volgende dag zijn ze eigenlijk eerlijk zelfs nog lekkerder, want dan zijn ze echt zo lekker klef zoals het hoort bij eierkoeken! Je kunt de eierkoeken wel tot 5 dagen bewaren als je ze goed afsluit natuurlijk.

Benodigdheden

₰  115 gr. amandelmeel
₰  3 eieren (middel groot)
₰  3-5 el honing
₰  1 tl bakpoeder
₰  snufje zout

De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Mix de eieren samen met de honing tot een schuimig en dik mengel. Dit zal ongeveer tussen de 6 en 8 minuten duren.
  4. Meng in een andere kom het amandelmeel, de bakpoeder en een snufje zout goed door elkaar.
  5. Spatel (dus niet mixen!) het meelmengsel door het eimengsel tot je een mooi en egaal beslag hebt en alle bloem is opgenomen door het beslag.
  6. Schep het beslag in 6 gelijke hoopjes op het bakpapier.
  7. Bak de eierkoeken in 15 minuten gaar in het midden van de oven.

Tip: Voor de afwisseling kun je er ook een keer chocoladedruppels doorheen doen of met blauwe bessen is ook lekker. Smullen maar!

Heb je nou ook nog een leuke of lekkere tip?
Laat het ons hieronder weten!

Pannenkoeken met Doves Farm, Witte Bloem

Persoonlijk vindt ik dat Doves Farm Witte Bloem echt een goed glutenvrij product is, vandaar dat ik met jullie wilde delen hoe je hier verschillende soorten pannenkoeken mee kunt maken.
De reden dat ik het een goed product vind is, omdat het gewoon goed werkt en daarbij ook geen extra toevoegingen in zitten. Gewoon een goed en eerlijk product.

Wat heb je nodig?

– 200 gram Doves Farm Witte Bloem
– 2 eieren
– 500 ml melk
– en beetje olie voor in de pan om te bakken.

Doves Farm, Witte Bloem

Pannekoeken maken met Doves Farm: Witte Bloem

Bereidingswijze

Vervolgens doe je de witte bloem en de eieren in een kom en meng je dit goed door elkaar. Daarna doe je een deel van de melk (bijvoorbeeld de helft) erdoorheen, zodat je een egaal goed doorelkaar gemend beslag hebt. Als je dat hebt gedaan, voeg je de rest van de melk eraan toe.
Hierdoor krijg je een mooi dun beslag om de pannenkoeken te maken. Je bakt deze mooi bruin in de koekenpan met wat olie.

Tip: Je kunt het pannenkoekbeslag tot wel 12 uur lang in de koelkast bewaren!

Maar je kunt nog meer variëren met dit recept… Pancakes!
Je kunt met Doves Farm Witte Bloem ook heel goed ontbijt ‘pancakes’ maken, die dikke, lekkere ‘pancakes’ die je altijd op tv ziet. Je volgt eigenlijk gewoon het bovenstaande recept, alleen voeg je in plaats van 500 ml melk, maar 200 ml toe aan het beslag. Hierdoor blijft het beslag wat dikker en loopt het dus ook minder uit in de pan.

Glutenvrije Pancakes

Glutenvrije Pancakes

En ja, nog meer variëren kan ook!
Ook kun je met dit beslag een soort bodem maken voor bijvoorbeeld als lekker tussendoor, of bijvoorbeeld als feestelijk hapje. De mogelijkheden zijn hiermee eigenlijk eindeloos.
Je volgt wederom het recept, maar voegt er 300 ml melk aan toe in plaats van 500 ml melk. Vervolgens pak je een eetlepel en het beslag wat in de eetlepel past doe je in de pan. Je krijgt een soort kleine eetbare schaaltjes die je kunt vullen met wat wilt.
Doordat er geen suiker in het recept dit, kun je echt alle kanten op. Niet alleen zoet, maar ook hartig!
Dus experimenteren maar!

Glutenvrije hapjes

Glutenvrije hapjes met Doves Farm: Witte Bloem

Recept: Mugcake – Glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suiker!

Overheerlijk recept voor een glutenvrije mugcake, en ook nog eens lactosevrij en zonder suiker!

Wat heb je nodig?

♥ 50 gram havermout (van Amisa bijvoorbeeld)
♥ 1 ei
♥ 1 geprakte banaan

Mugcake: Glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suiker!

Mugcake: Glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suiker!

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een mok.
Zet dit 2 á 3 minuten in de magnetron.
Heeft u geen magnetron, zet hem dan 10 á 15 minuten in de oven op 175 graden. En smikkelen maar!

Tip: Probeer er ook eens een keer speculaaskruiden, cacao of kaneel aan toe te voegen. Maar een appeltje of wat rozijnen kan ook heerlijk zijn!