Zelf glutenvrij brood bakken? Hier lees je de basis!

Zelf glutenvrij brood bakken? Hier lees je de basis!

Proficiat! De eerste stap is gezet!
Je hebt je zinnen gezet op het zelf bakken van je eigen glutenvrije brood, maar hoe ga je dit aanpakken?

Er zijn een tal aan recepten te vinden, waaronder op deze site. Daarnaast staat er ook vaak recepten op de broodbakmixen, maar wil je echt zelf een lekker glutenvrij brood bakken, lees dan verder!

Algemeen

Brood bakken kun je op verschillende manieren doen, en ook met verschillende soorten bakmixen en meelsoorten. De keuze van bakmix en meelsoorten is natuurlijk afhankelijk van je eigen smaak en wensen. Of eventueel de wensen van je zoon of dochter šŸ˜‰

Er zijn glutenvrije bakmixen waar je eigenlijk niet zo heel veel aan hoeft toe te voegen. Lekkere makkelijk natuurlijk, maar ook lekker standaard.
Persoonlijk vind ik het wel handig om deze in huis te hebben, omdat ze ook een goede basis kunnen zijn voor bijvoorbeeld glutenvrije koekjes, cake of taart. En niet te vergeten natuurlijk, pannenkoeken!

Er zijn verschillende soorten glutenvrije broodmixen te koop, maar je zult zelf even moeten beslissen welke soort je aanspreekt. Wil je bijvoorbeeld een broodmix met meer vezels of liever toch een ‘pure’ broodmix zonder al te veel toevoegingen. Het kan allemaal, maar je moet er wel even over nadenken.

De meest gemaakt fout is denken dat het niet gaat lukken. Natuurlijk gaat het lukken! Gewoon blijven volhouden & je zal zeker worden beloont voor je harde werk!

Zelf glutenvrij brood bakken? Hier lees je de basis!

Zelf glutenvrij brood bakken

Samenstelling

Persoonlijk vind ik dat je beste een combinatie kan maken van een broodmix en meelsoorten. Zo heb je het voordeel van de kant en klare mix, waar je je eigen smaak aan kan gevenĀ door de verschillende meelsoorten.
Zo komt er precies uit wat je lekker vindt. Even experimenteren natuurlijk over wat je precies lekker vind hoort hier natuurlijk ook bij!

Over het algemeen houd ik de volgende verhouding aan voor het maken vanĀ 1 brood:
– 300 gram broodmix
– 100 gram meelsoort
– 100 gram meelsoort

Stel nou dat je denkt: “Ja Elze, dat kan je wel zeggen en ik vindt amandelmeel heer lekker, maar ik vind 100 gram amandelmeel toch vrij prijzig hoor!” Geheel begrijpelijk, pak dan bijvoorbeeld maar 50 gram amandelmeel, en dan vervang je de andere 50 gram door iets anders. Het kan allemaal!

Voor de liefhebber zijn er natuurlijk ook nog allerhande noten en vruchten die je kunt toevoegen aan je brood voor een nog rijkere en vollere smaak van je eigen zelfgemaakte brood!

De gouden tip: Blijf experimenteren!! Ik kan het niet vaak genoeg zeggen! & wie weet ontdek je per ongelijk wel zo iets lekkers! Mocht je een combinatie hebben gemaaktĀ waarvan je denkt ‘Wow! Dit moet ik delen!’ dan kun je onderin een reactie plaatsen, dat vindĀ ikĀ namelijk erg leuk!

Mocht je nog op zoek zijn naar een broodbakvorm?

Deze broodbakvorm is speciaal ontwikkeld voor het bakken van glutenvrij brood.
“De Chicago Metallic Glutenvrije broodvorm is bij uitstek geschikt voor het bakken van glutenvrij brood.
Glutenvrij brood heeft tijdens het rijzen wat meer steun nodig om niet over de rand te stromen. Het extra opzetstuk in deze bakvorm steunt het rijzende deeg zodat er een mooi glutenvrij brood ontstaat met een mooie volle kroon.”[/vc_column_text][divider line_type=”No Line”]

[/vc_column][/vc_row]
Oven brood

Recept: Bruin brood (uit de oven)

Een lekker en makkelijk recept voor bruin brood uit de oven. Ideaal voor de beginnende glutenvrije broodbakker! En daarbij ook nog eens relatief goedkoper, omdat er gebruik is gemaakt van ons eigen meel! Ik heb dit recept gekregen van een klant die altijd dit recept volgt als hij met het eigen merk broodmix bakt.

Wat heb je nodig?

500 gram Glutenvrije Super Bruinmix
400 ml lauwe melk (eventueel soja- of rijstemelk)
7 gram droge gist
1 theelepel zout
een beetje suiker (bv. 1 theelepel)
1 eetlepel zonnebloemolie
koffiemelk
een ingevet bakblik (bijvoorbeeld 11x25x7)

Recept voor een heerlijk glutenvrij bruin brood

Bereidingswijze

  1. Doe allereerstĀ het meel in een kom en voeg het zout en de suiker toe en meng dit samen.
  2. Verwarm danĀ de melk en olie tot een lauwe temperatuur, voeg de gist toe en meng dit samen.
  3. Giet de melk bij het meel en kneed dit met de mixer voor ongeveer 3 minuten.
  4. Doe het deeg in de bakvorm en strijk het deeg strak.
  5. Pak een theedoek en leg deze over de bakvorm en laat het brood 40 minuten rijzen.
  6. Bestrijk het gerezen brood met de koffiemelk.
  7. Plaats het bakblik in een voorverwarmde oven (180 graden) gedurende 40 minuten.

Tip: Het kan soms zijn dat je bakblik net iets te klein is voor het brood: je kan er dan voor kiezen om bijvoorbeeld 450 gram broodmix te gebruiken.