Recept: Glutenvrije Bastogne Koeken

Recept om glutenvrije Bastogne Koeken te maken! Het ruikt heerlijk als het net uit de oven komt, geloof me!

Benodigdheden

  50 gr. Amandelmeel
50 gr. havervlokken
  1 grote el kokosolie
  1,5 tl (wijnsteen) bakpoeder
  1 el. speculaaskruiden
  30 gr. kokosbloesemsuiker
  3 Medjoul dadels (ontpit)
1 ei
1 tl vanille aroma
snufje zout
optioneel: snufje kruidnagel

Recept: Glutenvrije Bastogne Koeken

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Bekleed de bakplaat alvast met bakpapier. Zo ben je goed voorbereid!
  2. Doe vervolgens het amandelmeel samen met de havermout, bakpoeder, speculaaskruiden, zout en vanille in een mengkom. Roer dit door elkaar.
  3. Voeg vervolgens het ei, kokosbloesemsuiker, kokosolie en de zachte ontpitte Medjoul dadels toe.
  4. Kneed het mengsel tot een egaal geheel. Het deeg is vrij plakkerig, dat is niet erg.
  5. Proef even of het deeg op smaak is. Hmmm, wat ruikt het toch lekker! Niet teveel snoepen want dan hou je niets meer over! Hou je van iets meer pit? Voeg dan een snuf kruidnagel toe!
  6. Maak evengrote bolletjes van het deeg en druk ze plat met een lepel. Zorg ervoor dat er voldoende afstand is tussen deze Kanjers anders ontstaat er een plaatkoek!
  7. Bak de koeken zo’n 15 minuten. Laat ze vervolgens even afkoelen zodat ze hard kunnen worden.
  8. Geniet ervan! Deze Bastogne Basterds zijn serieus de moeite waard! Zo lekker knapperig, hmmmm!’

Originele recept van Marike Bol, www.ohmypie.nl

Recept: Mugcake – Glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suiker!

Overheerlijk recept voor een glutenvrije mugcake, en ook nog eens lactosevrij en zonder suiker!

Wat heb je nodig?

50 gram havermout (van Amisa bijvoorbeeld)
1 ei
1 geprakte banaan

Mugcake: Glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suiker!

Mugcake: Glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suiker!

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een mok.
Zet dit 2 á 3 minuten in de magnetron.
Heeft u geen magnetron, zet hem dan 10 á 15 minuten in de oven op 175 graden. En smikkelen maar!

Tip: Probeer er ook eens een keer speculaaskruiden, cacao of kaneel aan toe te voegen. Maar een appeltje of wat rozijnen kan ook heerlijk zijn!